24. septembra 2026 • 4m čítanie

Počas leta sme v gastroprevádzkach priemerne minuli na jeden účet 14 eur

Toto leto hostia v gastroprevádzkach na Slovensku míňali na jeden účet v priemere približne 14 eur, takmer rovnako ako vlani. Na druhej strane, rástol záujem zákazníkov a počet ich návštev v slovenských gastro prevádzkach sa medziročne zvýšil. Vyplýva to z porovnania údajov Storyous, pokladničného a manažérskeho systému pre gastroprevádzky, za júl a august 2025 a 2026. Najviac k rastu prispeli večerné návštevy a víkendové posedenia.

Pridajte si TOUCHIT.sk ako preferovaný zdroj informácií

Pridať

Výška útraty sa takmer nezmenila, avšak rástol počet návštev

Priemerný účet za júl a august dosiahol približne 14 eur, čo bolo takmer rovnako ako vlani. Na druhej strane, rástol záujem zákazníkov a počet ich návštev v slovenských gastro prevádzkach sa medziročne zvýšil. Vyplýva to z nárastu počtu účtov – na jednu sledovanú prevádzku pripadlo podľa dát Storyous o 28,4 percenta viac účtov. Zvýšil sa aj priemerný letný obrat na prevádzku – medziročne vzrástol takmer o 30 percent.

Dominik Matejka, Sales Leader Storyous na Slovensku na margo vyššieho medziročného obratu komentuje: “Vyššie tržby automaticky neznamenajú vyšší zisk. Pre ekonomiku podniku je podstatné, akým spôsobom tržby rastú. Viac účtov pri podobnej priemernej útrate môže pomôcť lepšie využiť priestory, vybavenie aj existujúci tím. Fixné náklady, napríklad nájom, sa potom rozložia medzi väčší objem predaja. Rozhodujúce však je, koľko ďalších nákladov si vyšší dopyt vyžiada. Ak podnik zvládne viac objednávok bez neúmerného rastu nákladov a zachová kvalitu obsluhy, silnejšia sezóna sa môže premietnuť aj do lepšej ziskovosti.”

Silnejším mesiacom bol august, a to v oboch sledovaných rokoch. Ten prevyšoval prvý letný mesiac priemerným počtom účtov, aj obratom v prepočte na prevádzku. „Pri silnejšom auguste má význam pozrieť sa aj do kalendára. V oboch sledovaných rokoch pripadlo na august desať víkendových dní, na júl osem. Podnikom, ktoré žijú z výletov a víkendových stretnutí, to mohlo priniesť viac príležitostí na objednávky. Pri plánovaní sezóny sa preto oplatí sledovať rozloženie víkendov spolu s miestnymi podujatiami a dovolenkovou návštevnosťou,“ hovorí Dominik Matejka.

Obedový účet klesol, večerný stúpol

Takmer nezmenený celkový priemer však skrýva rozdiely počas dňa. Medzi 11.00 a 14.00 bol priemerný účet tento rok približne 11 eur, medzi 20.00 a polnocou takmer 17 eur. Obedový účet medziročne klesol o 4,5 percenta. Večerný účet naopak stúpol približne o 5 percent. Zároveň, večerný účet bol v tomto roku o 54 percent vyšší než obedový. V raňajkových hodinách od 8.00 do 11.00 sa priemerný účet v oboch rokoch pohyboval okolo 9 eur. Popoludní, medzi 14.00 a 17.00, bol tento rok priemerný účet približne 14 eur.

„Pri pravidelnom obede môže byť hosť citlivejší aj na malý rozdiel v účte, pretože je predpoklad, že sa mu tento výdavok opakuje počas mesiaca viackrát. Večerné stretnutie s priateľmi môže vnímať ako príležitosť, na ktorú si časť rozpočtu vedome odloží. Pokles obedového a rast večerného účtu preto môžu súvisieť so selektívnym míňaním: pri bežnom stravovaní hľadáme dostupnosť, pri spoločnom posedení môžeme byť ochotnejší dopriať si niečo navyše,“ vysvetľuje Dominik Matejka.

Večer priniesol takmer tretinu tržieb

Večerné hodiny od 20.00 do polnoci priniesli sledovaným prevádzkam takmer 30 percent celkových letných tržieb. Vlani sa na nich podieľali približne 27 percentami. Večerný obrat v prepočte na jednu prevádzku vzrástol medziročne o takmer 39 percent. Približne desatinu letných tržieb priniesli hodiny od polnoci do piatej ráno, pričom v predchádzajúcom lete to bolo takmer 12 percent.

Víkendy boli najväčšími ťahákmi leta

Významné boli aj víkendy, na ktoré tento rok pripadlo približne 33 percent letného obratu. Zvyšných 67 percent vzniklo počas pracovnej časti týždňa. Pomer približne jednej a dvoch tretín bol podobný aj vlani.

Tu Dominik Matejka radí: “Keď obrat rastie najmä cez väčší počet objednávok, podnik potrebuje zvládnuť viac práce pri podobnej hodnote účtu. Výsledok potom závisí aj od toho, či vie lepšie využiť existujúcu kapacitu, alebo musí výraznejšie posilniť personál a prevádzku. Dobre naplánovaná zmena, dostupná ponuka a plynulé vybavenie objednávok majú priamy význam pre hosťa aj ekonomiku podniku. Práve v tom majú údaje z pokladne praktickú hodnotu.”

„Podnik môže dať hosťom dôvod vrátiť sa premyslenou ponukou, dostupnosťou obľúbených jedál a pozornou obsluhou. Ak vie, kedy prichádza najviac objednávok a o čo je záujem, dokáže tomu prispôsobiť zásoby aj počet ľudí na zmene. Údaje z pokladne mu tak pomáhajú pripraviť sa na vyťažené hodiny a lepšie využiť vlastné kapacity. Dobre zvládnutá návšteva môže podporiť spokojnosť hostí aj ich ochotu prísť znova,“ uzatvára Dominik Matejka.

Nahlásiť chybu

Redaktor

Redakcia TOUCHIT

Žijeme technológiami a pretvárame ich na zrozumiteľné informácie a príbehy. Sledujeme trendy, testujeme novinky a prinášame vám ich tak, aby ste sa v digitálnom svete cítili sebavedomo a bezpečne.